先喝一口汤,别的不说,这汤真的是格外的鲜甜。
是他以前喝过那些南瓜汁没法比的,以前那些南瓜汁的佛跳墙也有种甜味。
不过那只是因为南瓜里面淀粉含量高,再加上厨师刻意调制,所以才会合起来有甜味。
而这次喝的佛跳墙汤汁,却是清汤寡水的感觉。
可这汤里却带着一种自然的鲜甜,金俊豪知道这肯定是熬制的过程中,把海鲜的味道给熬出来了。
“金总,您以前肯定在其他的店也吃过佛跳墙吧?”
这会儿身边的美女笑着问金俊豪到。
“那倒是不假!”
金俊豪点头说道,确实他以前在别家店吃过好几次。
“这回您应该知道为啥别家的佛跳墙,价位是从八十多买到三百多,而他们家却要买到八百多了吧?”
这时身边的女孩笑着对金俊豪说道,而金俊豪这会儿刚好夹起了一块海参。
吃了一口,肉肉呼呼,口感软嫩Q弹,不过却没有前次在京八大楼吃的那道关西参吃的那么入味。
看到他不做声,身边的女孩,连忙又开始了美食小广播。
“他们家的这道佛跳墙,在制作的时候呢,要先把每一份食材,单独做成一道菜。”
“就比如这海参,要先做成海参汤,还有这鲍鱼也要先做成捞汁鲍鱼…”
“光是这些菜的制作,就要四天的时间。然后再把这些菜汇合到一起,用高汤煮。”
“这个过程还要两天的时间,而整个制作的过程,是不会添加任何的人工调味剂的。”
“全靠火候和技巧,把食材本身特有的味道激发出来。”
“所以这道佛跳墙的味道才会格外的鲜甜,这里面的鲜甜主要都是海鲜的食材本味。”
“而厨师用的则是金华火腿,把这些鲜甜的味道给调出来……”
“所以,这道汤菜才能做到这样的鲜美,不信您尝尝这汤里鲍鱼。”
这会儿金俊豪对着女孩的印象,已经不在是一个美食小广播了。
他觉得这女孩家里肯定有人是做厨子的,要不然她不可能把每道菜都了解的这么仔细。
而这到佛跳墙也确实像她说的那样,有着很多的门道。
他夹起那块鲍鱼,送进了嘴里。
要知道这玩意,其实是海鲜里最难入味的。
甚至以前,他很不喜欢吃鲍鱼。
那时候他还在跑业务,曾经去过几次江浙沿海,每次那边的企业主招待他们吃饭。
都会请他们吃鲍鱼,说实话他真没吃出这玩意有什么好吃的。
寡淡没味道,而且有些饭店做的火候不够,那鲍鱼还像橡皮筋一样难嚼。
后来自己有钱了之后,也在一些高档饭店里吃过几次。
确实有些店调制的还真是不错,但那也只是说口感上,确实挺软滑的。
可你要说味道嘛,那大多都是要捞汁来提味的。
能做到自身入味的,基本没有。
而今天这家店的鲍鱼,就真的让他开了眼。
用勺子盛起来,放到嘴里,轻轻一咬,肉就被切开了。
过程很丝滑,甚至有种吃慕斯蛋糕的感脚。
鲍鱼肉更是入口即化,而且还带着一种非常浓郁的鲜甜味。
鲍鱼竟然也能做的这么入味,这让金俊豪真的不得不高看这家饭店一眼。
谷锞/span真的有两把刷子啊!
而且可能人家真的像这女孩说的一样,他们真的把这道菜做了好几天。
确实,如果不做这么长时间的话,就说这鲍鱼的肉,真的是很难入味的。
难